Die Weinbereitung beginnt bereits im Weinberg mit einer ständigen Kontrolle der Fruchtansätze. Ein verhaltener Anschnitt des Rebholzes im Frühjahr, Kontrolle der Nährstoffversorgung im Boden, Pflege der Rebstöcke während der Wachstumsphase sind oberstes Gebot. Einfluss auf die Traubenqualität nehmen wir durch das Herausschneiden überzähliger Fruchtansätze (Reduzierung der Erntemenge durch „grüne Ernte“). Durch dieses Herabsetzen der Ertragsmenge fördern wir konsequent die Qualität. Die Lese zum optimalen Zeitpunkt (phenologische Reife), schonende Verarbeitung des Lesegutes und sortenreiner Ausbau mit gezügelter Gärung, sind unsere Garanten für exquisite Weine mit unverkennbarem Charakter. Die unterschiedlichen Geschmacksvorlieben innerhalb unserer Familie beeinflussen die Weinbereitung positiv. Von klaren fruchtbetonten Rieslingen, eigenwilligen Malvasiern, vollmundigen Burgundern, weichen komplexen Rotweinen bis hin zu Rotweinen im internationalen Stil, im Barriquefass ausgebaut.
Die Lagerkapazität unseres Fassraumes beträgt 170 000 Liter (das 1,5fache einer durchschnittlichen Erntemenge) und verteilt sich auf
Wir verschließen unsere Flaschen mit Drehverschluss oder Naturkork. Der Verschluss soll Ihnen, lieber Weinfreund, einen Hinweis auf die jeweilige Lagerempfehlung geben. Weine die von Ihrer Frische leben, verschließen wir mit Drehverschluss. Sie sollten innerhalb von 5 Jahren getrunken werden. Weine deren Reifepotential wir höher einschätzen, verschließen wir wie seit Generationen mit Naturkork. Diese müssen liegend gelagert werden und können so ein Alter von 10 Jahren oder mehr erreichen.